LES VIGNES · PENEDÈS · ALT CAMP
J’ai commencé Sans Domaine sans un mètre carré de vigne. Aujourd’hui j’en travaille 7 hectares, répartis en quatre vieilles vignes entre le Penedès et l’Alt Camp, plus un hectare d’oliviers. Toutes en biodynamie, toutes vendangées à la main.
PARCELLE 01 · 1969Les doyennes. Du xarel·lo planté en 1969 à Sardinyola, un hameau de Santa Margarida i els Monjos, dans l’Alt Penedès. Des ceps plus vieux que la plupart de ceux qui boivent leur vin.
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PARCELLE 02 · 1988Du macabeu planté en 1988 à La Bisbal del Penedès, dans le Baix Penedès, avec des oliviers arbequina en bordure. C’est la vigne où je passe le plus d’heures, et celle de la météo en direct de ce site.
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PARCELLE 03 · 1973 · 1992Une vigne comme autrefois : plusieurs cépages mélangés dans les mêmes rangs. Xarel·lo, selma, malvasia, parellada et moneu, plantés en 1973 et en 1992 au Pla de Manlleu, dans l’Alt Camp.
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PARCELLE 04 · 1987De la parellada plantée en 1987 à Cabra del Camp, dans l’Alt Camp. La vigne la plus à l’ouest, et celle des bulles.
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Touchez une vigne : le cépage, le sol, l’âge des souches, et la bouteille qui en sort.
PARCELLE 01 · 1969
Can Branques et Ca la Jane, les doyennes : du xarel·lo de 1969. Plus vieilles que la plupart de ceux qui boivent leur vin.
* position approximative
PARCELLE 02 · 1988
Du macabeu planté en 1988, en Baix Penedès. C’est d’ici que viennent Orange25 et MacaVeu, et de ses oliviers, l’huile Branca.
PARCELLE 03 · 1973 · 1992
Plusieurs cépages mélangés dans les mêmes rangs, à l’ancienne. Et des oliviers arbequina pour l’huile Branca.
PARCELLE 04 · 1987
De la parellada plantée en 1987, en Alt Camp. Les bulles de Voyage Voyage naissent ici.
* position approximative
Dans le Penedès, du calcaire ; dans l’Alt Camp, de l’argile. L’argile retient l’eau, le calcaire la laisse filer : deux façons de nourrir la vigne, deux vins différents.
En biodynamie, sans aucun produit de synthèse. Je protège la vigne avec de la prêle et de l’ortie, du trichoderma que je multiplie moi-même et les préparations 500 et 501. Depuis deux ans, je n’utilise presque plus ni cuivre ni soufre.
Je taille en hiver, j’ébourgeonne à la main au printemps et je vendange à la main, en petites caisses, entre amis. Chaque passage est noté dans le carnet de vigne, avec le produit, la dose et la raison.