Vinya de Cabra

De la parellada sur argile

La parellada est la plus délicate du trio du Penedès : des vins légers, floraux, peu alcoolisés. C’est pour ça que je l’aime pour les bulles. Ici, elle pousse sur argile, qui garde l’eau et évite au raisin de trop souffrir l’été.

Comment je la travaille

En biodynamie, sans aucun produit de synthèse. Je protège la vigne avec de la prêle et de l’ortie, du trichoderma que je multiplie moi-même et les préparations 500 et 501. Depuis deux ans, je n’utilise presque plus ni cuivre ni soufre.

Je taille en hiver, j’ébourgeonne à la main au printemps et je vendange à la main, en petites caisses, entre amis. Chaque passage est noté dans le carnet de vigne, avec le produit, la dose et la raison.

Carnet de vigne →

Ce qu’elle donne

Voyage Voyage : de la parellada en presse directe et méthode ancestrale. Je le mets en bouteille avant la fin de la fermentation, et les bulles se font toutes seules. Doux, léger et désaltérant, à 9 % d’alcool.