PARCEL·LA 04 · CABRA DEL CAMP · 1987
Vinya de Cabra
Parellada plantada el 1987 a Cabra del Camp, a l’Alt Camp. La vinya més a ponent de totes, i la de la bombolla.
Parellada en argila
La parellada és la més delicada del trio del Penedès: vins lleugers, florals i de poc grau. Per això m’agrada per a la bombolla. Aquí creix en sòl d’argila, que guarda l’aigua i fa que el raïm no pateixi tant a l’estiu.
Com la treballo
En biodinàmica i sense cap producte de síntesi. Protegeixo la vinya amb cua de cavall i ortiga, amb trichoderma que em multiplico jo i amb els preparats 500 i 501. Fa dos anys que gairebé no faig servir ni coure ni sofre.
Podo a l’hivern, esbroto a mà a la primavera i veremo a mà, en caixes petites, entre amics. Cada passada queda apuntada al quadern de camp, amb el producte, la dosi i el motiu.
Què en surt
El Voyage Voyage: parellada de premsa directa i mètode ancestral. L’embotello abans que acabi de fermentar i la bombolla es fa sola dins l’ampolla. Suau, lleuger i refrescant, amb 9 % d’alcohol.
Els vins d’aquesta vinya
SANS DOMAINE · 2025